Soorten restaurantbanen en titels
Inhoud
- Restaurantbanen variëren per restauranttype
- Back-Of-The-House Jobs
- Front-Of-The-House Jobs
- Restaurant Management banen
Restaurants zijn belangrijke werkgevers, vooral voor jonge mensen die pas aan hun loopbaan beginnen, en kunnen belangrijke economische motoren zijn in gebieden die afhankelijk zijn van toerisme. Terwijl restaurants doorgaans grote aantallen werknemers op instapniveau inhuren, zijn dit voor het grootste deel geen ongeschoolde banen.
Klantenservice vaardigheden aangescherpt aan de voorkant van het huis zijn overdraagbaar naar de meeste andere industrieën.
Ook kan het bedienend personeel in high-end restaurants vaak heel goed geld verdienen aan fooien. En sommige restaurants huren in voor een grote verscheidenheid aan functies, van hoogopgeleide koks tot administratief personeel.
Restaurantbanen variëren per restauranttype
Het type restaurant beïnvloedt welke banen beschikbaar zijn. Een grote fastfood- of informele eetketen biedt administratieve, personele, management- en marketingfuncties, terwijl deze taken in een klein café of fine dining-etablissement eerder op de algemeen directeur, de eigenaar of zelfs de chef.
Over het algemeen is het werk in restaurants verdeeld in back-of-the-house en front-of-the-house posities. In grote ketens is er meestal ook een bedrijfslocatie waar het hoger management en de administratie zal plaatsvinden.
Als je geïnteresseerd bent om je op te werken in een restaurant, zijn je kansen waarschijnlijk beter in een ketenbedrijf, waar er waarschijnlijk protocollen zijn voor het verzorgen en trainen van personeel voor promoties.
Back-Of-The-House Jobs
Back-of-the-house posities hebben betrekking op de bereiding van voedsel, evenals het afwaspersoneel. Kleine restaurants hebben misschien maar één chef of kok. Grotere plaatsen hebben mogelijk een heel team voor voedselbereiding, waaronder een chef-kok, sous-chef, prep-kok, lijnkok en bakker, plus een keukenmanager die verantwoordelijk is voor training, inventaris en andere toezichts- en administratieve taken.
Op locaties van ketenrestaurants heeft de algemeen directeur de eindverantwoordelijkheid voor zowel de voor- als de achterkant van het huis, maar deze rol heeft meestal geen direct equivalent in eigen restaurants.
Front-Of-The-House Jobs
Front-of-the-house posities zijn degenen die rechtstreeks met het publiek te maken hebben. Deze titels kunnen host of hostess (of maître d ', in meer luxe restaurants), server (of ober / serveerster), busser (of busboy / busgirl, of back ober), loper en barman zijn.
Sommige restaurants hebben gespecialiseerde rollen: iemand die diners adviseert over wijnkeuzes is een sommelier, en de manager van de kaasselectie, die zowel het dineren adviseert als toezicht houdt op de juiste opslag, is de maître d 'fromage.
Fast-food restaurants hebben kassiers en drive-through operators. Er kunnen aanvullende ondersteunende of leidinggevende functies zijn, afhankelijk van de grootte en complexiteit van het restaurant, zoals shiftmanager, floormanager of tafelkapitein. De verantwoordelijkheden van al deze functies kunnen van restaurant tot restaurant verschillen, afhankelijk van de structuur van het bedrijf.
Restaurant Management banen
In regionale of nationale restaurantketens zal er een off-site hoofdkantoor zijn met het hogere management en hun gerelateerde ondersteunend personeel, waaronder administratieve assistenten, officemanagers, IT-specialisten en schoonmaakpersoneel.
Vaak zijn er afzonderlijke afdelingen voor administratie, communicatie, human resources, onderzoek en ontwikkeling en marketing. Deze functies zijn vergelijkbaar met die in het hoofdkantoor van elk groot bedrijf, in elke branche.
Het hoofdkantoor is verantwoordelijk voor zaken waarbij het hele bedrijf of de hele regionale divisies binnen het bedrijf betrokken zijn, zoals het bepalen van de marketingstrategie, het definiëren van het merk van het bedrijf en het ontwikkelen en handhaven van het bedrijfsbeleid.
